Là “đặc sản” của quê hương Hải Phòng, dừa dầm bỗng trở thành món ăn sốt xình xịch, không chỉ ở đất Cảng mà còn cả ở Hà Nội.

Phần dễ nhận biết nhất chính là trân châu. Là loại trân châu trắng nhà làm thường thấy trong các loại chè. Tuy nhiên, hạt trân châu này nhỏ hơn, không có nhân dừa và đặc biệt là rất mềm.

Dùng thìa đảo một lượt thì sẽ xúc ngay được một thìa đầy cùi dừa nạo sợi và thạch dừa bào mỏng. Không biết các cô các bác đã lựa chọn dừa thế nào mà có được những miếng dừa bánh tẻ ngon vừa vặn đến vậy. Thạch dừa ăn mềm dẻo, không quá non mà cũng không bị quá già. Dừa sợi ăn giòn sần sật rất vui miệng.

Mấy nguyên liệu này thì gần như kiếm đâu cũng có, nhưng riêng phần nước cốt sữa dừa thì rất khó có thể làm được cho đúng vị như dừa dầm Hải Phòng. Những người trót mê mẩn món này cũng từ đó mà ra. Nước cốt đặc sệt, béo ngậy, thơm lừng mùi sữa dừa. Ai mà yêu thích hương vị của dừa, đam mê sữa dừa hay các món chè nhiều nước cốt dừa, thì xin nói với bạn rằng, không thử dừa dầm Hải Phòng là phí cả một đời.